– CMC –

CMC

Agente espesante, estabilizante y emulsificante.

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CMC es un agente espesante, estabilizante y emulsificante.

También es conocida como carbomixetil celulosa, goma tragacanto o tylose, es uno de los estabilizantes con mayor historia de utilización en los alimentos. Es resistente a los medios ácidos y se utiliza para estabilizar salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería y masas.